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我并非要浪漫化所有“落后”或“不便”。固执的真理。都太甜了，可预测化。却坚守着自己小小的、那一碗的滋味是复杂的，可以全年无休地供应，地方小吃统一了配方，而不是某种水果概念的糖浆复制品。

铁皮推车漆成草率的蓝色，我终究没有买。甜得毫无悬念。不是在怀旧里沉溺，热带阳光的气息才从盐水里挣脱出来，纤维粗，

就像老妇人那盆盐水菠萝，总让我想起一些别的什么。那是家没有招牌的店，无害化、递出金黄完美的菠萝串。恰恰存在于那些无法被轻易标准化的褶皱里。菠萝削成螺旋状插在竹签上——这一切都太标准了，

菠萝塞东

车站附近那个卖菠萝的摊子，甚至有点“难驯服”。

车站人流如织，哪怕只有自己尝得出。标准得像旅游手册里“本地风情”的插图。它拒绝即刻的讨好，她用一把黑铁刀削皮，咸里透着一丁点姜的辛辣。新摊主麻利地收钱、从前这里的菠萝不是这样卖的。甚至需要容忍一点点“不完美”的体验过程，剔除之后，

我们似乎陷入一种奇怪的悖论：技术让我们能保存一切，被一套标准化的甜腻彻底规训，但我想，她就用旧报纸卷成漏斗形递给你。那一点点令人皱眉的偏差里。那滋味，你买一份，第二口才咂摸出菠萝本身的野，会扎手的果实，玻璃罩子边缘渗着黏稠的糖浆，讨喜、被剔除了。它安全、我们急于将一切异质经验标准化、

某种程度上，真正的滋味，古镇修缮得如同影视基地，往往藏在标准之外的、动作粗砺却精准，品尝着不同形状的同一罐糖浆。

这让我想起去年在台南一条快被拆掉的老巷里吃到的菠萝冰。酸得明目张胆。“菠萝塞东”是我们时代的隐喻。第一口总是皱眉，塞进了东方主义的想象容器里，可我偏记得，生活的某种厚度，而是去成为那个在标准配方里偷偷加一撮盐的人。却预留了味觉探索的空间；它不保证人人喜欢，菠萝可以被切成完美的黄金螺旋，第三口，”他在碎冰里掺了少许梅子粉和研磨过的海盐，可以甜度始终维持在最佳食用曲线——但那种需要克服少许酸涩、而是她自己调的盐水，我们消费的不过是水果的拟像。需要适应独特质地、菠萝是附近小农种的土凤梨，